På Åland finns det endast ett större fiskförädlingsföretag som sköter förstahandsmottagningen av fisken, vidare beredning, förädling samt försäljning. Dessutom finns det några mindre företag och ett litet antal fiskare som bedriver hemförädling av fisk. De egentliga fiskförädlingsföretagen sysselsätter ca 100 personer och omsätter ca 50 miljoner € per år. Industriell framställning av foder förekommer inte på Åland. På Åland finns det 8 fiskodlingsföretag som producerar regnbågslax samt en mindre mängd odlad sik. Ursprungligen marknadsförde varje företag själv sin fisk men under de senaste åren har en betydande centralisering skett till ett färre antal försäljningskanaler. Den odlade fisken säljs främst som färsk, rensad och isad.
De viktigaste fiskarterna för förädlingsverksamheten är regnbågslax, sik, gös, abborre och gädda samt importerad odlad lax och regnbågslax. De viktigaste förädlingsprodukterna är filé av olika arter och olika inläggningar (halvkonserv) av främst strömming och vassbuk. I viss utsträckning görs även varm- och kallrökt samt gravad fisk samt förädling av rom. Ett företag tillverkar endast halvkonserver av sill och strömming utgående från importerad råvara och ett företag har i betydande grad inriktat sig på serveringsfärdiga produkter samt djupfrysta produkter.
Uppgifter om förstahandsuppköparnas inköp av fisk.
Den odlade regnbågslaxen hanteras och rensas i stor utsträckning i odlingarnas egna rensningsutrymmen. Såväl volym- som värdemässigt är den odlade regnbågslaxen den viktigaste råvaran för fiskindustrin och handeln på Åland.
Användningen av importerad råvara uppgår uppskattningsvis till några hundra ton/år av främst sill, torsk, regnbåge och lax. Importen tenderar att öka eftersom fiskindustrin tidvis har svårt att få tag i lokal råvara. Förädlingskapaciteten är inte till fullo utnyttjad på grund av säsongvariationer beträffande råvarutillgången på fjällfisk. Genom att företagen även handlar med och i viss mån förädlar odlad fisk kan de dock hålla relativt jämn verksamhet året runt.
De förädlade produkterna säljs till partiaffärer, centralaffärer och direkt till minuthandeln i Finland. Den åländska närmarknaden är mycket begränsad. En viss export sker främst till Japan, Sverige, Danmark, Ryssland och övriga Europa. Exportmängderna är för närvarande tämligen små, delvis med låg förädlingsgrad.
Skeppshandeln är en betydande nisch för några företag.
Centrala problem
- små volymer och ojämn tillgång på strömming och fjällfisk
- ojämn kvalitet på den vildfångade råvaran
- delvis låg förädlingsgrad
- liten export
- långa transportsträckor
En mera detaljerad beskrivning av dagsläget inom sektorn finns i beredningsmaterialet till landskapets strategiplan för förädling 2007-2013.
